超遅摘みレイトハーベストの貴腐ワイン

貴腐ワインといえばドイツ、フランスのソーテルヌ、ハンガリーのトカイが
有名ですが、同じような気候風土を持つチリでも貴腐ワインは造られて
います。

ただ貴腐ワインという表示義務が規定されているのはドイツとトカイぐらい
でしょうか。フランス・ソーテルヌはどの程度、貴腐葡萄が使用されている
かすら判りません。ソーテルヌやバルサックが、貴腐のエリアというぐらい
です。

今回ご紹介する南米チリ産の貴腐ワインは、完全に乾燥粒となった貴腐
葡萄が３０％で、残りは１２月冬が訪れ、乾いた冷風で水分を失いエキス
分を高めているところは、ドイツのベーレンアウスレーゼ（完熟乾燥葡萄の
粒より）と言ったところです。

１Ｌ当たりの残糖も１００ｇ/Ｌですから、ベーレンアウスレーゼに近い糖度
です。ワインの酸度はそれほど高くないので、数値より甘く感じます。

０８年のサンタアリシア　レイトハーベストの色合いはグラスに注ぐと
液面の周囲にかすかにグリーンがかったようなレモンイエロー色、
非常にアロマチックであり、高級葡萄マスカット・オブアレキサンドリアの
凝縮されたムスクの香りが濃厚で、仏ソーテルヌのセミヨン種と勘違い
しそうです。

安い割りに味が良いというチリワインの特徴はこのレイトハーベストにも
当てはまります。むしろ２千円台で販売されているドイツのアイスワイン
や、フランスの安い貴腐ワインの陳腐さを知らしめる上出来の貴腐ワイン
です。

その理由は、貴腐ワインやアイスワインは収穫時の葡萄がすべて健全な
状態ではありません。通常の収穫時をはるかに遅らせた葡萄は常に腐敗
の脅威にさらされているからです。

そのため高額なワインでは、人が一粒一粒を確認しながら、腐敗した葡萄は
廃棄し、健全な葡萄の粒のみ収穫することは可能です。しかしドイツやフランス
のような人件費の高い生産地域では、最高級品以外は葡萄を機械で収穫して
います。

残念ながら機械収穫では腐敗果を除去することは出来ません。したがって
腐敗果も混じった状態でワインにされてしまい、瓶詰め前にフィルターに
よる品質調整が普通に行われています。

アイスワインでまだ若いビンテージにもかかわらず琥珀がかったような色なら
間違いなく腐敗葡萄の影響です。実は高価な完全手摘のアイスワインは若い
間は無色なんですね。

サンタアリシアのレイトハーベストは全量手摘です。基本的に貴腐葡萄を
使用しているのでレモンイエローでもおかしくありません。貴腐菌からの
影響を受け貴腐特有のグリセリンの粘性とニュアンスがあります。

サンタ・アリシアの貴腐ワインはソーテルヌと違い、樽による熟成をしないの
でワインは葡萄の純粋なエキスが凝縮された味わいになります。

若いうちはワインの味は超過過熟した葡萄そのもののです。数年は健全に
熟成も可能でしょう。熟成させた貴腐ワインは言葉で表現するのが困難な
ほど複雑なニュアンスを作り出します。

もし貴方に強靭な忍耐力があるなら２年いや３年は熟成させてください。
貴腐ワインは想像をはるかに超えた神秘的な熟成の香り、ブーケをまとい
貴方を驚嘆させることをお約束させて頂きます。

このワインは輸入量が少なく限定的に販売されています。甘口ワインが
大好きならば、 在庫が無くならない内にたっぷりと買い占めて頂きたい
ワインです。

チリ・リマリ・ヴァレー　
サンタアリシア２００８er 　 レイトハーベスト
（糖度：１００g／L　酸度：　g／L　アルコール度：１２.５％）　５００ml