2008年12月8日
　　※今年も大変お世話になりました。ご注文を頂いたお客様、有難うございました。
　　　 来年も新鮮な、お魚を提供できるよう頑張ります。宜しくお願い致します。

　　急な冷え込みの影響でしょうか、鍋料理に使われるお魚がよく売れています。
　　この時期、鍋に使われるお魚と言えばフグ、アナゴ、カワハギ、アンコウ、クエなどがあります。
　　クエは特に人気がある魚です。
　　それから、明石鯛も人気があります。シャブシャブにしてポン酢で食べると美味しいです。
　　また、テレビのCMでも出ているのがブリのお鍋です。
　　色々なお魚を使って、鍋料理をお楽しみ頂いては如何でしょうか。

　　そして、お正月にかかせない焼き鯛のご注文を承ってます。
　　地方発送も出来ますのでお気軽にお問い合わせ下さい。
　　電話番号　078-871-3631　　ＦＡＸ　　078-802-0046
　
　　それでは皆様、寒さに負けず体調管理に気を付けてお過ごし下さい。

　　　　2008年11月3日
　　先月と同じく今月もサゴシとサワラの大漁の水揚げが続いています。
　　アオリイカ、モンゴウイカなどの水揚げも目立っています。
　　イカが多いのは水温が高いせいかもしれません。また、そのイカを餌とする魚が多くなり瀬戸内の
　　漁場は賑わっています。
　　また、この時期チリメンが沢山獲れています。
　　チリメンは「カタクチイワシ」の稚魚でチリメンジャコとかシラスと呼ばれています。

　　このチリメンは様々な魚の餌になります。チリメンを追いかけて大型の魚が瀬戸内に入ってきます。
　　この前もブリが水揚げされましたが、大きさが11Kgありました。
　　これはめったに見れない極上品でしたよ。

　　アシアカエビの大漁が９月頃から続いています。去年よりも大漁で値段も下がってますよ。
　　車エビの半値ほどになってます。
　　そして、最近美味しい食べ方を教えてもらったのですが
　　皮を剥いて、細くきざむと甘みがでて、そのまま刺身で食べて頂くととても美味しいです。
　　シンプルで美味しく食べれる方法の一つです。是非、お試し下さい。

　　　　2008年10月6日
　　サゴシとサワラがよく水揚げされてます。因みにサゴシとはサワラの小さい物を言います。
　　小さいと言っても30cmぐらいの大きさはあります。
　　料理される時は刺身や、皮を炙ってタタキにしたりすると美味しいですよ。
　　フライやムニエルにしても楽しめる魚です。

　　足赤海老（アシアカエビ）や車エビは、去年と同じく大漁です。
　　
　　淡路島の岩屋ではトラフグの釣り物が5日から解禁となりました。
　　しかし、まだ水揚げは例年より少ないですね。
　　これから寒くなると鍋の季節になりますが、是非フグ鍋をお試し下さい。
　　天然のフグはとても美味しく、身も心も満足頂けると思います。
　　この河豚（フグ）ですが、夜寝る時は砂の中に潜って隠れています。

　　今、大谷商店ではお客様に喜んで頂ける様にお刺身に力を入れてます。
　　これからの時期ですとメバル、舌平目、フグ、西貝、生とり貝やカワハギの背ごしなど
　　季節にあう美味しい刺身を御用意致しております。

　　　　2008年9月8日
　　今月に入っても鱧がとてもよく水揚げされてます。今までに経験した事も無い程大漁です。
　　釣り物と言われる漁では太刀魚、ツバス（ブリの子供）がよく獲れてます。

　　実は今これらの魚は神戸空港の近くの釣り場でよく釣る事が出来ます。
　　例年に無く沢山釣る事が出来るようで、一般の方でも大漁ですよ。是非、行ってみられては如何でしょう。

　　鯛、鯖はあぶらがのっている時期で美味しくなってます。
　　車エビ、足赤エビ、ワタリガニもよく水揚げされています。
　　ワタリガニとはガザミの別名で、播州〜神戸では、美味しい蟹として有名です。
　　湯がいて二杯酢などで食べて頂くと美味しいです。

　　ところで、大谷商店でも配達用の車を軽自動車に変更しました。
　　やはり燃料の高騰と年間の維持費を考えるとやむおえないですね。でも、よく走るしとても便利です。

　　　　2008年8月5日
　　もの凄い暑さが続いています。皆様、お体の方は大丈夫でしょうか？
　　鯛や太刀魚がいつもの年よりもよく獲れています。マサバ、ゴマサバは体長の大きいものが
　　回遊してきています。これも水温が高くなってきているからだと思われます。
　　逆に海老の水揚げが極端に減っています。

　　これは環境の影響もあると思いますが、海老を餌とする魚が増えてきている為だとも考えられます。
　
　　海老が減ってしまうと、それをエサとする蛸に影響が出てきます。
　　今年は蛸漁の旬の時期が遅れている感じです。水揚高も落ちてますね。
　　これから、なんとか育って大きいものが獲れてくれる事を期待しています。

　　ツバス（ハマチの子供）やサワラは、これから育って美味しくなります。
　　今日も大漁でした。これから秋にかけて、あぶらものって値段もお安くなりますよ。

　　　　2008年7月9日
　　この時期鱧が大漁に水揚げされ去年よりも盛況です。海水の温度が高くなっている影響もあるようです。
　　鱧の餌になる海老などの甲殻類もたくさんいるので、蛸もこれから大漁になりお手頃な値段になると
　　思われます。

　　明石鯛が例年以上に沢山獲れて、お値段もかなり下がっています。スズキやヒラアジも大漁で
　　明石の卸売り市場は賑わっています。このヒラアジですが大分県の佐賀関では関アジ として
　　有名で高級ブランドの一つです。　「関あじ」とは←ウィキペディアのページに飛びます。
　
　　それから、今、漁業に関して偽装とか原油の高騰で漁に出れないなど明るい話題があまり無い
　　のですが、今月7月15日には全国の漁師さんが漁に出ず休業するそうです。

　　これは、原油高による燃料費の高騰への反対運動とも考えられます。
　　早くこのような問題は解決して欲しいと願います。

　　　　2008年6月14日
　　鱧が例年より大漁で、今値段が下がってお求め易くなってます。この時期に如何でしょうか？
　　暑い季節の体力低下にハモは効果があると言われてます。ウナギ、アナゴなど体長の長い魚は
　　精力がつくと言われてます。
　　そして、アサリの美味しい季節です。須磨のアサリはとても人気があり身が沢山詰まっています。
　　料理はアサリの酒蒸し、炊き込みご飯、味噌汁、パスタなど色々と使えるのも魅力です。

　　最近、原油の高騰で漁業の船の燃料代が上がり、魚も値上がりしているのではと心配されてる
　　消費者の方もおられるのではないかと思いますが、明石、岩屋、瀬戸内では漁場が近く決まってます。
　　しかし、魚の種類が豊富です。四季を通じて色々な魚を味わう事が出来るのも魅力です。
　　燃料を沢山使わず、豊富な魚を獲る事が出来るのでいきなり魚が高騰する事も今の所ありません。
　　美味しく育った、明石の近海物の魚を一度味わって頂けると嬉しいですね。

　　明石海峡での海難事故について

　　３月５日に明石海峡で３隻が関係する事故が起きました。
　　船が沈み燃料が漏れ、漁業にも影響の出る事故でした。
　　ちょうど、「いかなご漁」が最盛期に入った時に起こったので、漁に出る方にとって
　　かなりの損害となってしまいました。
　　しかし、より安全で美味しい魚を獲る為に漁師さんは岡山の近くまで漁に出て
　　魚を獲ってこられてます。
　　今年はいかなごが豊漁なので大谷商店でも、より安全で新鮮な魚を姫路の坊勢から
　　仕入れも行ってます。消費者の方には不安な点もあるかと存じますが、これからも
　　新鮮なお魚を提供できるよう頑張りますので宜しくお願い致します。

　　　　2008年5月16日
　　鱧の水揚げが始まりました。例年より若干多いように思います。
　　関西では夏の風物詩でもあり、とても人気があります。一度お試しになられてみては如何でしょうか？
　　また明石蛸が沢山獲れてます。雨の多い季節は味も美味しいとされてます。
　　たこ焼き屋さんからのご注文も、お受け致しております。宜しくお願い致します。
　　そして蛸だけでなく、モンゴウイカも、いつもの年より大漁です。
　　これは餌となる貝・蟹・小エビ・小魚が豊富にいる為だと思われます。
　　
　　青ものと呼ばれる魚。
　　アジ、サバが瀬戸内の海に入ってきています。普通は養殖が多いのですが当店では
　　天然の活魚を仕入れてます。明石の漁師さんの一本釣りなので、お魚も綺麗ですよ。

　　去年はハマチが大漁だったのですが、今年は、お目にかかってません。
　　何処に行ったんでしょうね？

　　　　2008年4月9日
　　お蔭様で、なんとか無事いかなご漁が終了しました。くぎ煮の販売はまだ行ってますので
　　いつでもご注文、また、お店にお越し下さい。
　　先月は海難事故もありましたが、今は落ち着きつつあります。
　　４月は海底に棲息する魚がよく水揚げされる季節です。穴子やアイナメ、黒メバル、甘ガレイと
　　この季節ならではの魚を味わってみて下さい。
　　明石鯛もこれからシーズンとなる魚です。桜鯛とも呼ばれこれから楽しみな魚です。
　　
　　さてこの明石鯛ですが明石海峡で獲れる鯛に４月から「明石産」と小さなプレートが付けられる様に
　　なりました。エラの所にプレートを付けて生きたまま泳がせるようにしています。
　　これは産地を明確にする為に今月から漁師さんが取り組んでおられます。
　　この表示を目にされたら是非味わってみられては如何でしょうか？
　　
　　今月の水揚げは例年通りで、特に大きな変化は見られません。
　　環境もこのまま落ち着いてくれればいいのですが・・・。
　　

　　　　2008年3月12日
　　いかなごがとても豊漁です。
　　でも、いかなごの親の「ふるせ」と言われる魚が獲れていません。
　　いつもは沢山水揚げされるのですが、おそらくひと月ほど遅れるのではないかと
　　思われます。また、底物と呼ばれる魚も豊漁です。アイナメ、アマガレイ、イイダコと刺身で
　　人気のあるお魚です。

　　いかなごのくぎ煮の作り方、レシピをUPしました。
　　御家庭で作られる方は参考にされてみて下さい。　くぎ煮のページ
　　　

　　　　2008年2月10日
　　昨年は暖冬でしたが今年は関西でも、積雪を観測するぐらい寒い日が続いています。
　　やはり、冬寒くならないと獲れるべき魚が水揚げされません。
　　神戸ではいよいよ春先に向けて「いかなご」が豊漁になるかどうか気になる所です。
　　去年は、いかなごが不漁だった為お客様にもご迷惑をおかけしました。
　　でも今年は神戸の魚屋さんは皆、「ふるせ」や「いかなご」の豊漁を期待している事でしょう。
　　また、いかなごは他の魚の餌になるので、春先に不漁だと瀬戸内の魚も不漁になると言う
　　悪循環になってしまいます。
　　この時期でも豊漁なのが穴子です。反対に明石蛸は、少し水揚げが落ち込みます。
　　寒いのはイヤですが、自然界の為には厳しい寒さも必要です。

　　　　2008年1月15日
　　新しく年が明けて１月も半分が過ぎました。冷え込んでいますがお体に気を付けてお過ごし下さい。
　　今月に入り子持ちイイダコがよく獲れています。３月ぐらいまで豊漁が続くと思います。
　　ヒラメも例年よりよく水揚げされています。洋食にも使われる人気のお魚です。
　　底物と呼ばれる海底に生息する魚がいつもの年より多いので今年も異変の始まりかと、少し
　　気になっている所です。
　　
　　皆さん、小魚を食べてカルシウムを摂りましょう。
　　切り身の魚が多いせいか需要が減ったような気がします。煮付けや唐揚げにして召し上がって下さい。
　　カルシウムの摂取は体に良いですよ。そして、日光にあたって適度な運動も重要です。
　　今年一年、皆様健康に過ごしましょう。

　　　　2007年12月9日
　　※今年一年ご注文頂きまして、有難うございました。来年も新鮮なお魚を提供出来る様頑張ります。

　　神戸ではルミナリエが始まりました。
　　しかし海の中は海水の温度が高い様で、この前漁協で見た事も無い魚が水揚げされてました。
　　まるで熱帯魚のように綺麗で青紫のカラフルな魚です。この魚、食用ではなく観賞用として
　　引き取られていきました。
　　さて、食べる魚のお話しですが先月は結婚式、今月は正月用にと鯛の注文をよく頂いてます。
　　また、鍋にかかせないフグ・カニ・アンコウ・クエ・アナゴも御用意させて頂いてます。
　　サワラや鯛もよく鍋に使われているんですよ。
　　ご注文頂きましたら、地方発送も致しますので、宜しくお願い致します。

　　　　2007年11月9日
　　今年も残り二ヶ月を過ぎてしまいましたね。全国各地で冬の準備が進められています。
　　不思議な事に大きなブリが漁協に水揚げされてました。お正月に馴染みのある出世魚。
　　ツバス→ハマチ→メジロ→ブリと名前を変える事で出世魚として人気があります。
　　ブリが餌とするアオリイカ、コウイカなどが瀬戸内で繁殖しているので、魚も瀬戸内に入り込んで
　　くるのだと思われます。この時期、神戸の魚屋さんの店先には色々な種類の魚介類が沢山並びます。
　　もちろん大谷商店でも、他店に負けない様にお刺身から鍋に使える旬の魚までご用意してますよ。
　

　　　　2007年10月10日
　　足赤海老（アシアカエビ）と言うエビがとても沢山水揚げされています。例年はあまり獲れる事が
　　ないの ですが、この時期大漁です。刺身、天婦羅で美味しく召し上がれます。
　　また、茹でると綺麗な赤色になるのでサラダに色を添える事も出来ます。お試し下さい。

　　トラフグは相変わらず大漁です。例年よりも1割〜3割ぐらい安くなっています。
　　この安くなっている時期に一度、お召し上がり頂けるとよいと思います。
　　冬になると、また値段が上がります。
　　淡路島の岩屋産のフグは昔から、味が良い事で有名なのです。

　　　　2007年10月1日
　　10月に入り急に涼しいを通り越して、寒くなったような感じですね。
　　季節の変わり目です。
　　皆様、健康に気を付けてお過ごし下さい。

　　　　2007年9月10日
　　９月と言うのに、相変わらず暑い日が続いております。なんと、この時期にトラフグがよく獲れてます。
　　大きさは１kg前後になります。トラフグは回遊魚で普段なら10月半ばから11月に豊漁なのですが
　　残暑で暑い中、フグを見るのも不思議なものです。また、大きなブリも水揚げされてます。
　　サンマは例年に変わりなく大漁でアブラもよくのっています。とても美味しいですよ！
　　まだまだ暑い日が続きますので、しっかりと栄養を摂ってバテないようにしましょう。
　　
　　話しは変わりますが、阪神タイガースが現在９連勝中。物凄い快進撃です。
　　シーズン終了まで目が離せません。優勝の行方はいかに？

　　　　2007年8月8日
　　この夏は、やはり鱧の御注文が沢山ありました。ハモは小さな骨が沢山あるので「骨切り」と言う作業が
　　かかせません。当店では骨切りをして、お客様にお渡しいたします。長年の経験もありますが料亭で
　　食するのと変わらない食感だと好評です。まだ食べた事がない方は是非、一度鱧をお試し下さい。
　　そして、神戸の中央市場には早くも北海道産の「秋刀魚」が入荷されてます。秋刀魚は秋の魚と
　　言われてますが、ここだけの話、実はこの時期が脂がよくのって美味しいのです。刺身で食べて頂くと
　　わかると思いますよ。「秋刀魚のカルパッチョ」をメニューに入れているレストランも結構あります。

　　　　2007年7月11日
　　今、明石海峡では例年に無い程エビ（カワツエビ）が獲れています。これに伴い値段も安くなってます。
　　食べ方としては茹でてマヨネーズをかけたり、唐揚げにしてビールのお摘みにもできます。
　　この、エビを餌にするハモがこれまた大漁です。もうすぐ祇園祭りですがこの鱧はかかせません。
　　明石鯛やスズキは神戸では有名なのですが、ちょっと水揚げが例年より少ない感じです。
　　明石鯛は5月から6月半ばぐらいは産卵の為、コミュニティーの様なものを作っていますが
　　今の時期は行動範囲も広くなるので釣れる量も、限られます。

　　　　2007年6月8日
　　今年瀬戸内では大漁が続いてます。エビ、蛸、鯛が豊漁です。エビを餌とする魚介類が増えてる
　　みたいですね。
　　さて、いよいよ「鱧」の季節です。鱧料理と言えば鍋と湯引きが有名です。鱧は関西では夏祭りと共に
　　訪れる季節の魚。淡路産が有名で「鱧と玉ねぎ」を使った料理「鱧鍋」は人気があります。
　　カルシウムも豊富で夏バテの解消にも良いですよ。
　　また普段この季節は「アジ」「ゴマサバ」がよく獲れるのですが、水温が高いせいか水揚げがとても
　　少ないですね。
　　明石の昼網で仕入れた魚は14:00頃に店頭に並びます。是非、お店の方に足をお運び下さい。

　　　　2007年5月13日
　　五月だと言うのに寒かったり、暑かったりと変な気候です。ただ、漁獲高は例年よりも多く魚の種類も
　　豊富です。明石海峡で獲れる魚はいつもより早く水揚げされる傾向です。先月に続き底物と呼ばれる
　　魚が多く「アイナメ」「石ガレイ」そしてやはり「蛸」が沢山獲れています。
　　「サバ」「アジ」「ハマチ」も獲れているのですが、通常「ハマチ」は秋に回遊してきます。
　　この時期は「ツバス」と言われるハマチの子供が獲れるのですが、既にハマチが水揚げされてます。
　　海水の温度が高いせいでしょうか？「タイラギガイ」と呼ばれる大きな貝柱の貝も沢山獲れてます。
　　この貝ですが、安くて美味しい貝です。刺身、揚げ物、塩焼きで召し上がれます。

　　　　2007年4月14日
　　桜も咲いてだいぶ暖かくなってきましたね。これからの時期は底物と呼ばれている、わりと海の底で生息
　　する魚がよく獲れるようになります。味も良くあぶらものってきます。４月から初夏にかけて底物の魚に
　　注目してみては如何でしょうか？魚としては「黒メバル」「アイナメ（アブラメ）」「甘カレイ」「アナゴ」です。
　　そして、これからいよいよ鯛の季節です。明石の鯛は「マダイ」です。この時期「桜鯛」とも呼ばれます。
　　これは色が紅く桜色に見える事から、その様に言われています。
　　地球温暖化が叫ばれてますが、これから「サワラ」「鯖」が回遊して大漁になるのを期待しています。

　　　　2007年3月18日
　　この時期漁師さんは「いかなご漁」が盛況のはずなのですが、今年はちょっと不漁です。
　　逆にいかなごの親である「ふるせ」と呼ばれる魚が異常に多く水揚げされているのですが、これが
　　「サワラ」や「明石鯛」の餌になるので４月中旬以降豊漁になるのではと考えてます。
　　お刺身にしても、焼き魚で召し上がっても美味しい魚です。
　　特に鯛は高級料理店にはかかせませんね。お楽しみに。
　　また、「いかなごのくぎ煮」の御注文も沢山頂きまして、有難うございます。

　　　　2007年2月16日
　　今年は気持ちの悪いぐらい暖冬が続いていますね。しかし、この季節アブラののっていない魚も今の時期
　　アブラがのって美味しく頂けてます。ただ鍋に使うお魚が不調です。その代わり底物と呼ばれるカレイや
　　アイナメ、アナゴは肥え方が早いです。瀬戸内は潮の流れの変化が良いので回遊する魚の種類が豊富
　　にあり、これから春にかけて神戸の魚屋さんの店先にも「いかなご」が姿を現します。
　　一足早いのですが暖冬のおかげで春先の鯛も良く育った大きい物が店頭に並ぶ事を期待してます。

　　　　2007年1月24日
　　１月早くも半分以上が過ぎました。如何、おすごしでしょうか？暖冬のせいでしょうか、この時期イイダコが
　　よく獲れています。値段も例年より安くよく売れています。大きいものはお刺身で召し上がれます。
　　また淡路ではアワビが沢山獲れてます。焼いてもよし、刺身でもよし！ただ、身がとても硬いので
　　薄く切ってお召し上がり下さい。
　　今、北海道からゴッコと言う魚が入っています。味噌汁、鍋、唐揚げで召し上がれます。
　　ゴッコとはこんな魚。こちら

　　　　2006年12月17日
　　いよいよ今年もあと半月程となりました。この時期、鍋に使うお魚が全体的に安くなってます。
　　お正月の魚と言えばブリ！出世魚として有名です。成長とともに名前が変化するからです。
　　関西ではツバス、ハマチ、メジロ、ブリと大きくなるに従って名前が変化します。これから２月ぐらいまでが
　　油がのって美味しく頂けます。
　　そして、当店ではあまりスーパーでは見かけない魚、「クエ」も御注文頂けたら入荷できます。
　　クエは鍋料理、刺身で美味しく頂けます。是非一度お試し下さい。

　　　　2006年11月30日
　　いよいよ師走！これからは鍋を囲む回数が増えると思います。フグは例年より値段が安くなっています。
　　まだ家庭でフグ鍋をされた事が無い方はこの機会に是非お試し下さい。鍋以外にもフグの刺身、唐揚げ
　　も美味しいです。鍋用、刺身、唐揚げ用３品で１人前\2,000-前後です。かなりのボリュームですよ。
　　また、お好みに合わせてカニ、クエ、あんこう、穴子、蛸なども鍋セットで御用意できますよ。

　　先週あたりマグロの漁獲高のニュースが流れましたが今の所値段も変化無く、入荷量も 安定しています。
　　将来、口に入りにくくなる事も考えられますが今の所変わりなく美味しく 頂けます。